Découvrez nos guides HACCP essentiels pour maîtriser la sécurité alimentaire. Couvrant de l'identification des risques à la mise en place de contrôles, nos ressources sont adaptées à divers secteurs et essentielles pour garantir conformité et qualité dans vos processus alimentaires.
Guide HACCP boucherie / charcuterie
Ce guide HACCP dédié aux professionnels de la boucherie offre une approche détaillée et pratique pour identifier et gérer les risques sanitaires spécifiques à la manipulation et à la transformation des viandes. Il vous guide pas à pas dans l’élaboration d’un plan HACCP sur-mesure, couvrant les principes essentiels de contrôle des températures, de prévention de la contamination croisée, et de traçabilité, pour garantir une qualité irréprochable et la sécurité de vos produits carnés.
Guide HACCP boulangerie / pâtisserie
Ce guide HACCP, spécialement conçu pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, offre une méthode détaillée et pratique pour identifier et gérer les risques sanitaires liés à la préparation et à la cuisson des produits de boulangerie et pâtisserie. Il vous accompagne étape par étape dans l'élaboration d'un plan HACCP sur mesure, incluant les principes clés de contrôle des températures, de prévention de la contamination croisée, et de traçabilité, pour assurer l'excellence et la sécurité de vos produits.
Guides HACCP crèche
Ce guide HACCP spécialement élaboré pour les crèches présente une méthode détaillée et accessible pour identifier et gérer les risques sanitaires propres à l’alimentation des enfants en bas âge. Il vous guide dans l’élaboration d’un plan HACCP personnalisé, mettant l’accent sur les contrôles de température, la prévention de la contamination, et la traçabilité, assurant ainsi la sécurité et la haute qualité des repas servis aux tout-petits.
Guide des liaisons froides et chaudes
Ce guide dédié à la maîtrise des liaisons froides et chaudes est un outil essentiel pour les professionnels de la restauration. Il détaille les méthodes et pratiques optimales pour gérer la sécurité sanitaire lors du refroidissement, du stockage et du réchauffage des aliments. De la compréhension des principes de base à l’application des techniques avancées de conservation et de réchauffage, ce guide vous accompagne dans l’assurance d’une qualité constante et d’une sécurité irréprochable des plats, qu’ils soient servis chauds ou froids.
Guides HACCP poissonnerie
Ce guide HACCP, conçu spécialement pour les poissonneries, fournit une approche détaillée et pratique pour identifier et gérer les risques sanitaires liés à la manipulation et à la conservation des produits de la mer. Il vous oriente dans la création d’un plan HACCP sur mesure, abordant les aspects cruciaux comme le contrôle des températures, la prévention de la contamination croisée, et la traçabilité, pour garantir la fraîcheur, la sécurité et la qualité supérieure de vos produits marins.
Guide du plan de nettoyage et de désinfection
Ce guide est un outil indispensable pour élaborer et mettre en œuvre un plan efficace de nettoyage et de désinfection dans les environnements professionnels. Il détaille les meilleures pratiques et procédures pour assurer un niveau optimal d’hygiène, couvrant tout, depuis la sélection des produits nettoyants et désinfectants jusqu’à la planification des routines de nettoyage. Conçu pour aider à prévenir la contamination croisée et à maintenir un environnement sain et sécurisé, ce guide est crucial pour toute entreprise soucieuse de respecter les normes d’hygiène et de sécurité.
Guide des températures
Ce guide approfondi offre une expertise essentielle sur la gestion des températures dans le secteur alimentaire. Il fournit des directives détaillées pour le contrôle rigoureux des températures lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments, cruciales pour prévenir la croissance bactérienne et assurer la sécurité alimentaire. De la réfrigération à la cuisson, ce guide couvre tous les aspects nécessaires pour maintenir des températures appropriées, garantissant ainsi la qualité et la conformité sanitaire des produits alimentaires.